domowe ciasto

Przeglądasz wpisy otagowane jako domowe ciasto.

„Tarty należą do najprostszych do przygotowania smakołyków, a robot kuchenny jeszcze bardziej ułatwia ich przygotowanie. Można oczywiście kupić gotowe spody z kruchego ciasta, ale warto umieć je zrobić samemu”.

Julia Child „Gotuj z Julią”

Zgadzam się w stu procentach z Julią Child, którą darzę wielką sympatią. Ile książek, tyle przepisów na tartę. Różnią się, co prawda niuansami, ale zawsze. Ciasto kruche każdy robi na swój sprawdzony sposób i warto dojść do perfekcji.
Na pewno macie swoje ulubione przepisy na tartę idealną. Ja mam jeden wypróbowany przepis, którego się trzymam. Jako nadzienie mogą posłużyć rozmaite owoce. Dobra tarta powinna być krucha i delikatna. Maślany posmak jest tu wręcz obowiązkowy.

Przepis, który zamieszczam poniżej jest na bardzo dużą formę do pieczenia. Możecie podzielić porcję na pół. Ja jednak wolę przygotować całą porcję ciasta. Nadmiar ciasta zamrażam do kolejnych wypieków. Nie trzymam w zamrażalniku takiego ciasta dłużej niż 3 miesiące, gdyż traci swoje dobre właściwości. Robię później tartaletki, które są niczym innym, jak odmianą tarty o mniejszej średnicy spodu. Niejednokrotnie uratowało mi takie ciasto mój stół, gdy nagle pojawili się goście. Taka zamrożona porcja dobrego ciasta, daje też poczucie bezpieczeństwa. Gdy przyjdzie zły dzień, mam asa w kieszeni, a właściwie w lodówce ;-)

Kruche ciasto

  • 250g masła
  • 125 g drobnego cukru, gdy owoce są słodkie to wystarczy 100g
  • 1 jajko od kury szczęśliwej
  • 450g mąki

Masło ucieramy z cukrem. Wsypujemy mąkę i zagniatamy. Gdy składniki dobrze się połączą, dodajemy jajko i ponownie wyrabiamy. Cisto zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 30 min, aby odpoczęło. Rozwałkowujemy je na grubość 1/2 cm i wykładamy nim tartę. Na wierzchu układamy papier do pieczenia, na który wysypujemy groch. Nasiona obciążą ciasto, które nie urośnie i zachowa ładny kształt. Pieczemy przez 10 minut w 180 stopniach. Na tym etapie możemy dodać dowolne owoce lub inne nadzienie. Ja zawsze smaruję jeszcze podpieczoną tartę dżemem, który pasuje mi do owoców. Wstawiamy ponownie do piekarnika i pieczemy jeszcze jakieś 25 minut.

PS

śliwki w mojej tarcie były jeszcze z Węgier. Pyszne węgiereczki ;-)

Podobne wpisy:

Tagi: , ,

To ciasto, po mojemu, nazywam „Tort biedaka” :-) Daleko mu do wykwintnych tortów, które ociekają lukrem, marcepanem i czekoladą. Ale jedzenie proste bywa zaskakująco pyszne i potrafi usunąć w cień nawet najbardziej wyszukane przepisy. Focaccia ma długą historię i początkowo, uważano ją za posiłek biedaków. Placki z mąki doprawiane były wszystkim tym, co najtańsze. Wersji focacci na słodko i słono jest bardzo dużo, gdyż nie tyle każdy region, ale nawet każda miejscowość przygotowuje je na swój sposób. Focaccia klasyczna podawana jest często przed posiłkiem dla zaspokojenia pierwszego głodu.

Uwielbiam piec focaccie na słodko. Najlepiej sprawdzają się tu wiśnie lub czereśnie. Po takim kawałku ciasta chce mi się skakać do góry z radość. Ciasto jest niesłychanie puszyste i bardzo drożdżowe. Warte grzechu! Zjedźcie póki gorące i nie odmawiajcie sobie kolejnego kawałka. Najlepiej podawać z masłem i kawą z mlekiem.

To ciasto z pewnością przysporzy Wam powodów do dumy. Dajcie tylko mu odpowiednio dużo czasu, aby dobrze wyrosło w bardzo ciepłym miejscu.

Przepis pochodzi z książki „Lubię gotować” – Jamie Oliver.

  • 1kg mąki chlebowej – ja dałam 750 i 850
  • 625 ml letniej wody
  • 30 g świeżych drożdży lub 3 saszetki po 7 g drożdży instant
  • 2 łyżki cukru
  • 2 płaskie łyżki soli morskiej
  • mąka do podsypywania

etap 1

Wysyp mąkę na stolnicę lub czysty blat i zrób w niej zagłębienie.Do zagłębienia wlej połowę wody, dodaj drożdże, cukier, sól i wymieszaj widelcem.

etap 2

Powoli, lecz zdecydowanie mieszaj mąkę z wnętrz kopczyka z resztą składników (staraj się nie naruszyć ścian kopczyka, ponieważ wówczas woda rozleje się po blacie).Kiedy masa w zagłębieniu będzie miała konsystencję gęstej śmietany, wlej resztę wody. Mieszaj dalej, aż ponownie uzyskasz taką samą konsystencję. Wówczas możesz wymieszać masę z resztą mąki z boków kopczyka – zrób to rękami posypanymi mąką, żeby ciasto się do nich nie kleiło. (Niektóre rodzaje mąki wymagają większej lub mniejszej ilości wody).

etap 3

Ten etap wymaga prawdziwego zaangażowania. Ugniataj, zwijaj, uderzaj i tocz ciasto rękami przez 4 – 5 min, aż stanie się gładkie i elastyczne.

etap 4

Oprósz ciasto z wierzchu mąką.Włóż do miski, przykryj folią do żywności i odstaw na pół godziny do wyrośnięcia w ciepłe, osłonięte miejsce. Powinno podwoić objętość.

etap 5

Kiedy ciasto podwoi objętość, wyrabiaj je jeszcze energicznie przez 30 sekund. Teraz możesz je uformować wedle upodobania oraz dodać zaplanowane dodatki.

Ja dodałam tym razem czereśnie bez pestek. Przy drylowaniu proponuję założyć fartuszek ;-)

Ciasto wystarczy rozwałkować na grubość ok. 4 cm, nadając odpowiedni kształt (koło, kwadrat, prostokąt). Na wierzchu ciasta rozłóż równomiernie owoce i powciskaj je dość głęboko palcami. Posyp ciasto cukrem. Ja daję 2 łyżki. Rozłóż na nim wiórki masła. Ponownie odstaw do wyrośnięcia, a kiedy podwoi objętość, wstaw na 25 – 30min do piekarnika nagrzanego do temp. 180 stopni.

Uwaga!

Focaccie można pokroić na kawałki i przechowywać w zamrażalniku. Są rewelacyjne, kiedy odgrzeje się je w piekarniku i poda jako ciepły deser z lodami waniliowymi. Pycha!



Podobne wpisy:

Tagi: ,

Podam Wam dziś przepis na świetne i mało „wymagające” drożdżówki z owocami i kruszonką. Wystarczy, że zaopatrzycie się w mąkę Ekovita BIO Babka Drożdżowa. Reszta zapewne znajdzie się w każdym domu. Mąkę możecie zamówić przez internet lub poszukajcie w sklepach ze zdrową żywnością. Nie warto teraz poświęcać wiele czasu na czasochłonne wypieki. Wiosna i lato przeleci jak chmury na niebie, więc zostawmy sobie trochę czasu dla siebie ;-) Dla mnie to najpiękniejsze pory roku i cieszę się z każdego dnia, który tonie w słońcu.

  • 400gr mieszanki Ekovita BIO babka drożdżowa
  • 140ml letniej wody (temp. ok. 25°C)
  • 60gr masła
  • 1 jajko (eko lub wolny wybieg)
  • 85gr cukru
  • owoce sezonowe

Kruszonka

  • 3 łyżki masła
  • 3 łyżki cukru
  • 3 – 5 łyżek mąki

Składniki na kruszonkę zagniatamy w kulę i odstawiamy w chłodne miejsce.

Przygotowane składniki dokładnie mieszać mikserem przez ok. 5 minut. Przykrywamy ścierką i odstawiamy w bardzo ciepłe miejsce, aby ciasto mogło podwoić swoją objętość. Im bardziej wyrośnie tym lepsze będą nasze drożdżówki. Z pięknie wyrośniętego ciasta wyjdzie nam około 12 bułeczek, które należy uformować i układać na obsypanej mąką blasze i ponownie zostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Kiedy są już naprawdę kształtne i duże to dekorujemy owocami oraz kruszonką i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 °C. Pieczemy bez nawiewu około 15 – 20 minut (do suchego patyczka).

Jeść jeszcze ciepłe i cieszyć się doskonałym smakiem!

Smacznego!

PS

została mi jedna drożdżówka, którą jutro zabieram z sobą do Krakowa. Trochę już przyschła, ale drożdżowe ma prawo. Kolejny ciężki dzień się szykuje. Chciałabym, aby była już środa…

Podobne wpisy:

Tagi: , ,

« Starsze wpisy § Nowsze wpisy »